Este año, decidí que quería emprender la búsqueda del mejor pan de muerto de la Ciudad de México. Emocioné a algunos de mis amigos, investigué, pedí recomendaciones y tracé la ruta para encontrar el mejor. Hay muchos más que no probamos, pero aquí les dejo los resultados de probar 9 de los "mejores" de la CDMX.
Fuimos 4 personas las que catamos cada pan. Para calificarlos, utilizamos 7 criterios: sabor, olor, tamaño, textura, precio, creatividad y servicio. Cada criterio recibió una calificación del 1 al 3, y así obtuvimos los ganadores.
Visitamos las pastelerías y panaderías: Maque, Odette, Pastelería Suiza, Pop up de Xolo Café en Brew Brew, Rosetta, Cardin, Cayetana. Les narraré cómo nos fue en cada parada y al final sabrán cuál fue el pan de muerto ganador y cuál fue MI ganador.
Empieza la ruta del pan de muerto
1. Maque
Esta fue la primera parada y pedimos 4 panes de muerto porque sus porciones son chiquitas.
Sabor: 1.1
Olor: 1
Tamaño: 1
Textura: 1
Precio: $33
Creatividad: 0
Servicio: 1.5
Este fue un pan un poquito decepcionante con el cual empezar. Muy normal, medio seco y sin nada interesante que añadir al paladar. Honestamente Maque está delicioso para desayunar. Los integrantes de esta ruta no se resistieron y probaron unas enfrijoladas que estaban espectaculares pero ¿para pan de muerto? No vale la pena.
2. Odette
Esta panadería está en la Plaza Popocatépetl. Pedimos su pan de muerto de vainilla con avellana.
Sabor: 2.7
Olor: 2.5
Tamaño: 2.5
Textura: 2.8
Precio: $45
Creatividad: 2.4
Servicio: 2
Te lo entregan en una cajita roja con un branding muy bien ejecutado. Para el ojo clínico de Ana Sofía ex-diseñadora, esto es parte importantísima de la experiencia de compra. Para quienes no les interesa lo gráfico, aquí lo relevante: el pan tenía una textura espectacular y la mejor parte fue el relleno. El centro era cremoso como si fuera una crema de cacahuate combinada con una crema pastelera. Ni muy espesa, ni tan líquida. Si quieren ver mi reacción en vivo de cuando probe este pan, se las dejo aquí.
3. Pastelería Suiza
Para la tercera parada, fuimos a un lugar que se ha vuelto típico de la CDMX. Queríamos comprobar si su adaptación a lo mexicano era suficiente como para hacer un pan de muerto competitivo y ¿adivinen qué?
Sabor: 2
Olor: 1.5
Tamaño: 1.8
Textura: 2.2
Precio: $50
Creatividad: 0
Servicio: 0
Honestamente no es ningún pan de muerto extraordinario y por su relación, calidad, servicio, precio, mejor vas a otro lado.
4. Xolo Café en Brew Brew
Xolo Café es una cafetería familiar de Texcoco, (lejos de donde estábamos haciendo la ruta) pero para acercarse a la demanda de consumidores que aman su famoso pan de muerto negro, se unieron con la cafetería Brew Brew para ser un punto de venta ocasional. Justamente el día que hicimos la ruta, tenía su pan ahí y pudimos probarlo. Este era el pan que más me emocionaba probar. Llegamos 10 minutos después de que empezó la venta de su pan y ya había una fila de más de 30 personas esperando.
Sabor: 2.8
Olor: 1
Tamaño: 2.5
Textura: 2.75
Precio: $85
Creatividad: 3
Servicio: 1.2
Este fue uno de los panes más creativos que probamos. Su exterior negro es azúcar con ceniza de totomoxtle relleno con dulce de camote morado. Este pan tenía la suavidad ideal, el relleno exacto para darle humedad y el concepto perfecto para seguir con la tradición mexicana de Día de Muertos. Yo creo que esta sí es una parada obligatoria para quienes les gusta el pan de muerto y quieren probar algo auténtico.
5. Rosetta
Mi querida panadería Rosetta no se ha ganado popularidad de a gratis. Su pan nunca decepciona. Probamos tanto el original como el negro y estas fueron sus puntuaciones:
ORIGINAL
Sabor: 2.1
Olor: 1
Tamaño: 2.5
Textura: 3
Precio: $60
Creatividad: 1
Servicio: 1.75
NEGRO
Sabor: 2.1
Olor: 1
Tamaño: 2.5
Textura: 3
Precio: $70
Creatividad: 2.3
Servicio: 1.75
Como pueden ver, este pan es una elección segura y fácil de conseguir. Sí lo recomiendo al igual que todo su pan porque, sin importar cuál elijas, todos van a ser buenos.
6. Cardin
Después de caminar varias cuadras más, llegamos a Cardin Pastelería para probar su pan de muerto ROSA de guayaba. Al ser rosa, podía verse completamente artificial y poco agradable, pero para nuestra sorpresa, su azúcar brillaba tanto que nada te daban más ganas que darle una mordida para entender de qué estaba hecho.
Sabor: 2.7
Olor: 2
Tamaño: 2.5
Textura: 2.8
Precio: $50
Creatividad: 3
Servicio: 2
Fue el único pan que su sabor distinto no dependía del relleno sino que todo era una experiencia nueva sin alejarse de su raíz, ser un pan de muerto. Su color rosa se robó por completo mi corazón. Para los amantes de la guayaba, el ate de guayaba o el Boing de este sabor, es un imperdible.
7. Cayetana
La última parada fue esta panadería que me la habían recomendado muchísimo. Cuando llegamos estaban horneando cientos de panes de muerto y tuvimos que esperar algunas horas para que nuestro pedido estuviera listo. Ordenamos uno de cacao y otro glaseado. Las expectativas estaban muy altas por tantas recomendaciones y las afirmaciones de las personas trabajan en la panadería que aseguraban que ellos iban a ganar esta ruta.
CACAO:
Sabor: 1.8
Olor: 2.2
Tamaño: 2
Textura: 2
Precio: $70
Creatividad: 2.4
Servicio: 2.5
CHOCOLATE ABUELITA (que se equivocaron y en realidad tenía que ser glaseado)
Sabor: 1.8
Olor: 1.2
Tamaño: 2.5
Textura: 2.2
Precio: $70
Creatividad: 1.7
Servicio: 2.5
Como pueden ver, lo que recibimos no le hizo justicia a la cantidad de expectativas que le pusimos. Sentí que al pan de muerto de Chocolate Abuelita, le faltó sabor cuando le sobraba oportunidad de creatividad. Tendremos que regresar para probar otras cosas porque la cantidad de recomendaciones tienen que estar fundamentadas en que sus otros panes deben de ser exquisitos.
El mejor pan de muerto
Ahora sí, para lo que se echaron todo mi choro, tenemos a los ganadores.
1. Cardín con su pan de muerto de guayaba: 15
Odette con su pan de muerto de vainilla: 14.9
Xolo Café con su pan de muerto negro con relleno: 13.25
Rosetta con su pan de muerto negro: 12.65
Cayetana con su pan de muerto de chocolate abuelita: 11.9
Rosetta con su pan de muerto original: 11.35
Cayetana con su pan de muerto cacao: 10.9
Pastelería Suiza con su pan de muerto sin relleno: 7.5
Maque con su pan de muerto mini: 5.6
Estas puntuaciones son sacadas con el criterio y gustos de las 4 personas que hicimos la ruta. Yo, personalmente tengo mis favoritos acomodados de la siguiente manera.
Mi favorito
1. Xolo Café con su pan de muerto negro con relleno
Para mí, el más delicioso fue este pan de muerto negro. La textura estaba ideal. El relleno estaba perfecto, ni tan dulce para empalagarte, ni tan exótico para que solo a ciertos paladares les guste. Mi parte favorita es que conserva su identidad mexicana y el concepto de Día de Muertos. Son deliciosos los panes con nutella y esas cosas pero se van alejando de lo mexa.
Además, este pan de muerto tiene una historia. Es una familia la que tiene la cafetería y son ellos mismos quienes te lo venden y te explican como hicieron el relleno. Para mí eso hace toda la diferencia.
2. Cardin con su pan de muerto de guayaba
Este no es el #1 de mi elección nada más porque no me gustan los empates, pero yo lo considero un imperdible. Estoy tan feliz de haber descubierto este lugar y de haber probado este pan que su originalidad superó mis expectativas. Como ya lo expliqué, sigue con ese criterio de mantener su esencia mexicana. Había de más sabores. Para la siguiente tendré que probarlos todos.
3. Odette con su pan de muerto de vainilla
En tercer lugar está Odette que fue uno de los favoritos de varios integrantes de la ruta y la verdad es que no puedo negar que estaba delicioso. Este sí se sentía como un apapachito empalagoso y con mucho sabor.
¡Listo! Esa fue la ruta en búsqueda del mejor pan de muerto de la CDMX. Aún me quedan varios en la lista por probar pero para un día, probar 9 panes fue más que suficiente para no terminar enferma. Espero poder hacer un parte 2 de esta aventura y encontrar más para que los resultados no se limiten a cuánto pan pude meter uno en su sistema en una sola mañana.
Si quieren ver más videos y fotos de cómo fue esta ruta en vivo, se las dejo en los highlights de mi Instagram @asofiamach Si prueban algunos de los favoritos, me cuentan qué les parecieron. Si pruebo más, se los haré saber. ¿Parte 2 de esta ruta?
Con amor,
Ana Sofía